Rezepte für René von brooot.de

Kartoffel-Kastenbrot (Doppelback)

René von brooot.de30. September 2023Mischbrote/Mehrkornbrote

Ein doppelt gebackenes Sauerteig-Kastenbrot mit Kartoffel: Ein softer Traum mit krosser Kruste und genialem Geschmack.

Wie erreiche ich eine wattige und fluffige Krume beim Brot?

René von brooot.de28. September 2023Brotback-Begriffe erklärt

Eine wattige, flauschige Krume ist doch das, was wir uns bei unseren Broten fast immer wünschen. Zumindest dann, wenn es sich um helle Brote handelt. Aber wie kriegt man das mit der wattigen Krume eigentlich hin? Ein Annäherungsversuch.

Roggenschrot-Ruchbrot

René von brooot.de24. September 2023Mischbrote/Mehrkornbrote

Nimmst du dir 3 Tage Zeit für ein Brot mit maximal Geschmack und Charakter? Dann ist das Roggenschrot-Ruchbrot das richtige Brot für dich!

Brotbacken: Alles über das Mahlen von Mehl zu Hause

René von brooot.de21. September 2023Brotback-Begriffe erklärt

Das Mahlen von Mehl mit der eigenen kleinen Getreidemühle in den eigenen 4 Wänden macht Spaß. Doch ist dieses Mehl nicht direkt vergleichbar mit dem Mehl was du so im Laden kaufen kannst. Das solltest du dabei beachten, wenn du mit selbst gemahlenem Mehl Brote backen willst und ich kläre über ein paar typische Mythen zum Mehl selber Mahlen auf.

Alles über das Brot-Backen mit Vollkorn

René von brooot.de17. September 2023Brotback-Begriffe erklärt

Backen mit Vollkornmehl ist schon etwas anders als mit hellen Mehlen. Aber keine Sorge, auch das ist kein Problem, wenn du das eine oder andere beachtest. Hier erkläre ich dir alles was du über das Brotbacken mit Vollkorn wirklich wissen musst.

Helles Roggenmischbrot 60/40

René von brooot.de14. September 2023Mischbrote/Mehrkornbrote

Ein Sauerteig-Roggenmischbrot aus 60% Roggenmehl und 40% Weizenmehl, das nicht nur toll schmeckt, sondern auch noch ewig haltbar ist.

5-Korn-Brot mit Kartoffeln

René von brooot.de7. September 2023Mischbrote/Mehrkornbrote

5 Kornsorten in einem fantastischen Brot. Dieses Rezept ist nix für Einsteiger! Bist du bereit für dieses Brot?

So kriegst du eine wild aufgerissene und rustikale Kruste beim Brotbacken hin

René von brooot.de6. September 2023Brotback-Begriffe erklärt

Du kannst deine Brotkruste entweder mit einem Schnitt aufreißen lassen oder aber wild und rustikal. Letzteres möchte ich dir hier erklären und zeigen. So backst du eine unkontrolliert aufgerissene, wilde, rustikale Kruste.

10 typische Anfängerfehler beim Brotbacken

René von brooot.de1. September 2023Brotback-Begriffe erklärt

Jeder fängt mal ganz von vorne an beim Brotbacken. Auch ich habe zu Beginn viele Fehler gemacht und so manchen mache ich auch heute noch. Aber es gibt so ein paar typische Fehler, die die meisten AnfängerInnen beim Brotbacken machen. Die möchte ich dir hier zeigen und erklären.

Beim Brotbacken Mehl nachschütten, wenn der Teig zu weich ist. Darf ich das?

René von brooot.de29. August 2023Brotback-Begriffe erklärt

Immer wieder lese ich von diesem No-Go: Bloß nicht Mehl nachschütten, wenn der Teig zu weich geworden ist. Aber wieso eigentlich soll man das nicht machen und unter welchen Umständen du das doch machen kannst.

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„Der Bäcker“

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.

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Kartoffel-Kastenbrot (Doppelback)

Wie erreiche ich eine wattige und fluffige Krume beim Brot?

Roggenschrot-Ruchbrot

Brotbacken: Alles über das Mahlen von Mehl zu Hause

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Helles Roggenmischbrot 60/40

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10 typische Anfängerfehler beim Brotbacken

Beim Brotbacken Mehl nachschütten, wenn der Teig zu weich ist. Darf ich das?

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