Dinkel erfährt seit einigen Jahren eine große Renaissance und erobert die Regale der Geschäfte. Selbst bei vielen Nahrungsmittelallergien gilt die leicht nussig schmeckende Weizenart dank der zarten Faserstruktur und guten Wasserlöslichkeit als äußerst verträglich. Durch die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe ist sie zudem gesund und scheint vor allem auf die Verdauung viele Vorteile zu haben. Wer auf Weizen allergisch reagiert, findet im Dinkel, der zudem mit einem höheren Gehalt an Proteinen und hochwertigen Aminosäuren punktet, eine gute Alternative. Beim Backen ist das Getreide aufgrund des hohen Anteils an Klebereiweiß (Gluten) unproblematisch. Hier findest du tolle Rezepte für Brote mit Dinkelmehl.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.
