Bei einem Auffrischbrot werden Reste von Sauerteig in einem schnellen Rezept wiederverwertet. Das heißt die Reste werden direkt in den Teig gegeben und nicht zuerst wieder zu einem Sauerteig angesetzt. Somit stellt also das Anstellgut aus dem Kühlschrank die Basis eines Auffrischbrotes. Die beste Art der Verwertung von Resten. Um ein Auffrischbrot sicher zum Trieb zu bringen, sollte immer etwas Hefe verwendet werden, außer das Anstellgut ist nicht älter als 2 Tage.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.
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