Rezepte für Auffrischbrote

Bei einem Auffrischbrot werden Reste von Sauerteig in einem schnellen Rezept wiederverwertet. Das heißt die Reste werden direkt in den Teig gegeben und nicht zuerst wieder zu einem Sauerteig angesetzt. Somit stellt also das Anstellgut aus dem Kühlschrank die Basis eines Auffrischbrotes. Die beste Art der Verwertung von Resten. Um ein Auffrischbrot sicher zum Trieb zu bringen, sollte immer etwas Hefe verwendet werden, außer das Anstellgut ist nicht älter als 2 Tage.

Ein fluffiger Brot-Riese mit jeder Menge Manitobo Mehl. Durch und durch ein Brotgenuss mit viel Aroma durch lange Übernachtgare und ganz besondere Zutaten. 
Ein wirklich einfaches, aber schönes Topfbrot. Mit wild aufgerissener Kruste und sehr feiner Krume. Perfekt für Aufstriche jeder Art und in 4 Stunden kommt es gebacken aus dem Ofen.
Jede Menge Sauerteigreste und ein leckeres Bier, machen diese Zwillingsbrote zu dem was sie sind: verdammt gute Brote!
Ein wirklich einfaches, aber schönes Topfbrot. Mit wild aufgerissener Kruste und sehr feiner Krume. Perfekt für Aufstriche jeder Art und in 4 Stunden kommt es gebacken aus dem Ofen.
Wenn ein Brot knuspert, dann dieses hier: Ein traumhaftes Weizenbrot mit 20% Vollkornanteil, Sauerteig und wahnsinnig schöner Krume.
Was gibt es Besseres an Resteverwertung, als ein richtig gutes Brot zu backen? Wenn du nicht weißt, was du mit den Sauerteig-Resten von der letzten Fütterung anfangen willst, ist dieses Rezept genau richtig für dich.

„Der Bäcker“

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.

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