Rezepte für Ballaststoffreiche Brote

Ballaststoffe sind sehr wichtig für unseren Körper: Sie sättigen lange, ohne unnötig viele Kalorien zu sich zu nehmen, helfen beim Abnehmen, regen die Verdauung an und können vor Krankheiten wie Herz-Kreislauf- oder Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes schützen. Daher sollte auch das Brot ballaststoffreich sein, um dem Körper diese wichtigen Stoffe regelmäßig zuzuführen. Er nutzt sie als Energielieferant. Die Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, täglich mindestens 30 bis 40 Gramm mit der Nahrung aufzunehmen. Hier kannst du tolle Rezepte lesen, wie du ballaststoffreiches Brot selber backen kannst. Vollkornbrot ist übrigens der perfekte Ballaststofflieferant.

Ich habe die vegane Brot-Backmischung für Hafer-Vollkornbrot von Vummy getestet und für gut befunden. Hier liest du meinen Test.
DAS Kontrastprogramm zu luftigen hellen Broten: Ein Kornbrot mit gekochtem Getreide und natürlich nur Vollkorn. Ein Brot, das ewig hält.
Gesundes Brot muss nicht langweilig und trocken sein. Durch 75% Vollkorn-Anteil, Reife über Nacht und einen Schlangen-Schnitt wird dieses Mischbrot nicht nur optisch zum Highlight. 
Ein bodenständiges, schön saftiges, kleines Bauernbrot mit Roggenvollkorn und hellem Emmermehl.
Eines unserer Lieblingsbrote in der Familie ist dieses Vollkorn-Zucchini-Kastenbrot. Sensationelle Haltbarkeit trifft auf tollen Geschmack und knackige Saaten.
Ein schweres Urkorn-Vollkornbrot, wie es vielleicht früher schon gemacht wurde. Rustikal, schwer, gehaltvoll und voller Aromen. Einkorn und Waldstaudenroggen in Kombination: Uriger geht es kaum.
1 2

Mit welchen Zutaten kriegt man Ballaststoffe ins Brot?

Du kannst vor allem durch dunklere Mehle mehr Ballaststoffe in dein Brot bringen. Ein Vollkornmehl oder auch ein Auszugsmehl wie das Weizenmehl Typ 1050 oder das Roggenmehl Typ 1150 haben schon eine recht hohen Anteil an Ballaststoffen. Und noch dazu kannst du auch aus anderen Quellen Ballaststoffe in dein Brot bringen:

  • Saaten und Samen wie Leinsamen oder Hanfsamen oder Chiasamen
  • Kerne wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
  • Getreide-Flocken wie Haferflocken oder Dinkelflocken
  • Flohsamenschalen
  • Pseudogetreide wie Amaranth, Buchweizen oder Quinoa
  • Nüsse wie Walnüsse oder Pistazien
  • Mandeln
  • Kleie

Unterstütze mich...

Du magst meine Rezepte und bäckst sie sogar nach? Ich würde mich über eine „Kaffee“-Spende freuen! 🙂 Als kleines Dankeschön erhältst du exklusive Rezepte & Tipps von mir als Download!

Über mich

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!

Unterstütze mich…

Du magst meine Rezepte und bäckst sie sogar nach? Ich würde mich über eine „Kaffee“-Spende freuen! 🙂
Als kleines Dankeschön erhältst du exklusive Rezepte & Tipps von mir als Download!

Rezepte-Newsletter

Hier kannst du dich für meinen Rezepte-Newsletter eintragen. Verpasse nie wieder ein Rezept!

Brotback-Töpfe im Test

Neueste Beiträge

Reifegrade von Sauerteig erkennen
23. November 2023
Rezept für Paderborner Landbrot
19. November 2023
Wie kann ich die Hefemenge in Brotrezepten reduzieren?
15. November 2023
Laugen-Kastanien
12. November 2023
Warum geht mein Roggenbrot im Ofen nicht auf?
9. November 2023

Brotback-Bücher Empfehlungen

Brotmesser im Test

Anleitung für Sauerteig

Die Challenger Breadpan im Test