Bier gibt einem Brot ein besonderes Aroma. Durch den enthaltenen Malz bekommt das Brot eine etwas dunklere Farbe. Es ist vollkommen egal, ob du Bier nur in Vorteigen verwendest oder aber die komplette Schüttflüssigkeit dadurch ersetzt. Natürlich erhält dein Brot durch Bier mehr Kalorien.
Menschen, die keinen Alkohol zu sich nehmen dürfen, können auch alkoholfreies Bier verwenden. Ein leichter Restalkohol nach dem Backen ist nicht auszuschließen. Auch Malzbier eignet sich wunderbar.
Meine Erfahrung hat gezeigt, dass vor allem dunkle Landbiere super geeignet sind einem Brot ein schönes Aroma mitzugeben. Gerade Mischbrote gewinnen durch Bier.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!
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