Dinkel, der botanisch mit dem Weichweizen verwandt ist, besitzt mehr Eiweiß und Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink als Weizen und reichlich Aminosäuren wie Tryptophan und Tyrosin. Das gesunde Korn punktet daher mit einem optimalen Nährstoffgehalt und gilt auch bei Nahrungsmittelallergien als äußerst verträglich. Dinkel begeistert beim Backen mit einem sanften nussartigen Aroma und ist daher gut für Brote geeignet. Für die Zubereitung von Dinkel-Sauerteig kannst du als Rohstoff Dinkelmehl verwenden, beispielsweise die Typen 550 und 630. Es ist nicht schwer, ein Dinkel-Sauerteigbrot selbst zu backen. Lies hier gute Rezepte für tolle Brote mit Dinkel-Sauerteig. Hier findest du eine Anleitung um schnell und einfach deinen eigenen Sauerteig zu züchten.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!
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