Rezepte für Brote mit Emmer

Das gesunde Getreide Emmer zählt neben Einkorn und Dinkel zu den Urgetreidesorten. Es gehört zur Weizen-Gattung und ähnelt dem Hartweizen. Beide entwickeln sehr harte Körner. Da Emmer ein Spelzgetreide und somit jedes Korn von einer Hülle umgeben ist, werden beim Anbau keine Pestizide benötigt. Das Getreide ist gegenüber Schädlingen, Pilzen und negativen Umwelteinflüssen resistent und wird daher vorwiegend in der biologischen Landwirtschaft angebaut. Emmer enthält reichlich Mineralstoffe und Eiweiß, dafür weniger Gluten. Du solltest das goldfarbene Emmermehl daher beim Brotbacken mit anderen Mehlen mischen. Du findest hier tolle Rezepte, die mit einem nussigen Geschmack und ernährungsphysiologischen Vorteilen begeistern.

Auch mit relativ wenig Zeit und ohne Sauerteig kann man ein leckeres Brot backen. So wie mein schnelles 5-Stunden Bierbrot.
Diese kleinen, schnuckligen Milchbrötchen kommen traditionell aus unserem Nachbarland Schweiz und sind einfach nur lecker und fluffig.
Kartoffeln und Altbrot verleihen diesem Brot ein ganz besonderes Aroma. Hier findest du mein Rezept für ein Emmer-Kartoffelbrot.
Ein besonders lange ruhendes Brot mit Emmerflocken und Weizensauerteig. Die Kruste ist unvergleichlich kross. Der Geschmack extrem aromatisch.
Meine allerersten Brötchen wurden gleich zum Erfolg: Diese Mini-Brötchen mit Emmermehl sehen nicht nur süß aus, sondern schmecken auch noch hervorragend.
Ein wunderschön mildes, helles Sommer-Brot mit 100% Emmer und Apfel. Selbst am 3. Tag noch ein softer Hochgenuss.  
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„Der Bäcker“

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.

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