Hefe wurde bereits vor Jahrtausenden von den Ägyptern verwendet, um Brot und Bier herzustellen. Es gibt sie als Frischhefe oder Trockenhefe. Frischhefe ist beliebter, wobei Trockenhefe mit einer langen Haltbarkeit punktet. Bezüglich der Menge benötigst du bei der Trockenhefe etwa einen Drittel der Frischhefe. Unter optimalen Bedingungen vergärt Hefe zu Zucker und Stärke zu Alkohol und Kohlendioxid, wodurch der Teig aufgeht und eine lockere Konsistenz erhält. Trockenhefe kannst du direkt unter das Mehl mischen. Frische Hefe löst du in lauwarmer Flüssigkeit auf und vermengst sie anschließend unter die trockenen Zutaten. Hefe eignet sich sowohl für süße als auch herzhafte Brote, die einen charakteristischen Geschmack erhalten. Du kennst ihn sicher von Hefezöpfen. Lies hier ein paar gute Rezepte, wie du Hefe verwenden kannst.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!
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