In Italien heißt Brot Pane und hat hier eine lange Tradition. Frisch gebackenes Brot wird in diesem Land zu nahezu jedem Essen serviert. Es begeistert mit einer großen Vielfalt an verschiedenen Brotsorten, wobei sie oftmals die gleichen Zutaten enthalten. Besonders wichtig sind Weizenmehl und Hefe. Anhand dessen werden die Brote in unterschiedlichen Varianten gebacken und nach Belieben verfeinert. Du findest hier tolle Rezepte, die du ebenso nach deinem Geschmack anpassen kannst. Beliebt ist in Italien beispielsweise Bruschetta. Hierbei handelt es sich um ein leckeres Weißbrot mit Tomaten und verschiedenen Gewürzen. Sehr bekannt ist außerdem das Ciabatta mit der rösch-harten Kruste und hellen Krume.
Ganz typisch ist, dass in Italien helle Brote gebacken werden. Auch diese gibt es in sehr vielen verschiedenen Varianten, jedoch sind helle Brote am weitesten verbreitet. Häufig werden die Brote mit Hefe hergestellt, aber auch milder Sauerteig kommt zum Einsatz, die sogenannte „Mutterhefe“, auch „Lievito Madre“ genannt.
Typische Mehle sind Weizenmehl Tipo 00, Tipo 0, Tipo 1, Tipo 2 und häufig auf Hartweizenmehl wie das Semola di grano duro.
Weizenmehl Tipo 00
Im Grund ja, wobei das auch von Region zu Region in Italien unterschiedlich ist. Es gibt PizzabäckerInnen, die ihren Teig niemals mit Brotteig vergleichen würden, wenngleich eine gewisse Ähnlichkeit besteht. Du kannst auf jeden Fall mit jedem Brotteig auch Pizza herstellen.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!
Du magst meine Rezepte und bäckst sie sogar nach? Ich würde mich über eine „Kaffee“-Spende freuen! 🙂
Als kleines Dankeschön erhältst du exklusive Rezepte & Tipps von mir als Download!
