Rezepte für Lieblingsbrote von Rene

Hier findest du Rezepte für Brote, die mir besonders gut gefallen haben. Manche davon gehören zu meinen Hausbroten, das heißt, dass ich sie immer wieder backe. Bei meinen Lieblingsbroten kommt es nicht darauf an, welche Brot-Art es ist. Es können sehr einfach gehaltene Brote mein Herz gewinnen, wie auch technisch aufwändige, die mit besonders komplexen Aromen daherkommen und daher viel Vorbereitung und gewisse Erfahrung erfordern. Lass dich ein wenig inspirieren und probier dich selber aus. Vielleicht magst du meine Lieblingsbrote genauso sehr wie ich.

Ein supersoftes 100% Vollkornbrot aus Dinkelmehl mit Sauerteig und Kochstück für noch mehr Geschmack und Haltbarkeit.
Ein Weizenbrot mit 10% Altbrot ist dieses wunderschöne, knusprige und saftige Weizen-Roggen-Mischbrot. Nachbacken dringend empfohlen.
Das Roggensaft-Brot ist besonders saftig, hat eine deutliche Roggennote, aber alles in Form eines Weizenbrots.
DAS Kontrastprogramm zu luftigen hellen Broten: Ein Kornbrot mit gekochtem Getreide und natürlich nur Vollkorn. Ein Brot, das ewig hält.
Dunkel und hocharomatisch: Dieses Mischbrot kommt mit 3-stufigem Sauerteig und je zur Hälfte mit dunklem Roggenmehl und Weizenmehl.
Ein doppelt gebackenes Sauerteig-Kastenbrot mit Kartoffel: Ein softer Traum mit krosser Kruste und genialem Geschmack.  
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Was brauche ich um diese Brote nachzubacken?

Du solltest einen Ofen haben und mindestens 1 Schüssel und 1 Küchentuch. So kannst du theoretisch schon mal Teige ansetzen, reifen lassen und backen. Für alles andere habe ich dir hier mal zusammengestellt, was du beim Brotbacken so an Utensilien nutzen kannst.

Wie viel Erfahrung sollte ich für diese Rezepte im Brotbacken haben?

Das kommt darauf an: Es gibt Einsteiger Rezepte in meinem Blog und Brote für Fortgeschrittene. 

Gehen Brote bei dir auch mal schief?

Natürlich. Dadurch, dass ich Brote nicht häufig erneut backen, versuche ich natürlich so genau wie möglich vorzugehen. Mein Ausschuss darf nicht allzu groß sein. Dennoch passiert es mir auch mal, dass meine Teige in die Übergare rutschen, dass ich vergesse die Ofentemperatur herunterzuschalten oder schlampig forme. Dann kommen auch mal Brotfehler zustande, die mich ärgern.

Kannst du mich unterstützen, wenn ich Probleme beim Nachbacken deiner Rezepte habe?

Schreib mir dazu am besten einen Kommentar unter das jeweilige Rezept. Ich versuche zeitnah darauf zu antworten.

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Über mich

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!

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