Rezepte für Lieblingsbrote von Rene

Hier findest du Rezepte für Brote, die mir besonders gut gefallen haben. Manche davon gehören zu meinen Hausbroten, das heißt, dass ich sie immer wieder backe. Bei meinen Lieblingsbroten kommt es nicht darauf an, welche Brot-Art es ist. Es können sehr einfach gehaltene Brote mein Herz gewinnen, wie auch technisch aufwändige, die mit besonders komplexen Aromen daherkommen und daher viel Vorbereitung und gewisse Erfahrung erfordern. Lass dich ein wenig inspirieren und probier dich selber aus. Vielleicht magst du meine Lieblingsbrote genauso sehr wie ich.

Ein doppelt gebackenes Sauerteig-Kastenbrot mit Kartoffel: Ein softer Traum mit krosser Kruste und genialem Geschmack.  
Nimmst du dir 3 Tage Zeit für ein Brot mit maximal Geschmack und Charakter? Dann ist das Roggenschrot-Ruchbrot das richtige Brot für dich! 
Vielleicht eines meiner schönsten Brote, auf jeden Fall ein extrem leckeres. Das Brot mit in Bier gekochtem Getreide.
Ein sagenhaft-aromatisches Brot mit einem ganz speziellen Röststück. Geht ein Mischbrot überhaupt noch leckerer?
Ein softes und veganes Milchbrot-Brioche geht auch in Vollkorn! Mit meinem Rezept ganz einfach für dich zum Nachbacken.
Brioche-Milchbrot ist sehr beliebt und gar nicht schwer zu backen. Und in meiner veganen Variante muss niemand auf dieses leckere Brot verzichten.
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Was brauche ich um diese Brote nachzubacken?

Du solltest einen Ofen haben und mindestens 1 Schüssel und 1 Küchentuch. So kannst du theoretisch schon mal Teige ansetzen, reifen lassen und backen. Für alles andere habe ich dir hier mal zusammengestellt, was du beim Brotbacken so an Utensilien nutzen kannst.

Wie viel Erfahrung sollte ich für diese Rezepte im Brotbacken haben?

Das kommt darauf an: Es gibt Einsteiger Rezepte in meinem Blog und Brote für Fortgeschrittene. 

Gehen Brote bei dir auch mal schief?

Natürlich. Dadurch, dass ich Brote nicht häufig erneut backen, versuche ich natürlich so genau wie möglich vorzugehen. Mein Ausschuss darf nicht allzu groß sein. Dennoch passiert es mir auch mal, dass meine Teige in die Übergare rutschen, dass ich vergesse die Ofentemperatur herunterzuschalten oder schlampig forme. Dann kommen auch mal Brotfehler zustande, die mich ärgern.

Kannst du mich unterstützen, wenn ich Probleme beim Nachbacken deiner Rezepte habe?

Schreib mir dazu am besten einen Kommentar unter das jeweilige Rezept. Ich versuche zeitnah darauf zu antworten.

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„Der Bäcker“

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.

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