Rezepte für Malzstück

Das Malzkochstück, das auch als Aromastück bezeichnet wird, ist ein braun-grauer, dickflüssiger Brei. Du kannst ihn aus Wasser, Roggenmehl und aktivem Backmalz selbst herstellen. Wenn du wissen willst, wie dies genau funktioniert, kannst du die tollen Rezepte nutzen, die du hier findest. Durch das Malzstück verbesserst du den Geschmack und die Krustenbildung des Brots und sorgst zudem dafür, dass es länger frisch bleibt. Insbesondere bei Broten mit Sauerteig kannst du den Geschmack durch den Malzteig abrunden, da der Säureeindruck verringert wird.

Roggen eignet sich perfekt für eine gesunde Brotzeit. Wer Brote mit langer Haltbarkeit sucht, liegt bei Roggen genau richtig. Genauso wie bei diesem Brot.

„Der Bäcker“

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.

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