Rezepte für Österreichische Brote

In Österreich wird sehr viel Brot gegessen. Demzufolge ist auch die Auswahl an unterschiedlichen Brotsorten sehr groß. Etwa 300 gibt es in den Bäckereien. Besonders beliebt ist das Roggenbrot. Roggen ist widerstandsfähig und stellt an den Boden und das Klima kaum Ansprüche. Eine Typisierung der Mehle nach einer DIN-Norm gibt es in Österreich nicht. Neben der Typeneinteilung werden sie zudem nach der Korngröße eingeteilt: glatt, universal, griffig und doppelgriffig. Wenn du besonders dunkle und rustikale Brote backen möchtest, eignen sich die beiden Mehltypen W1600 und R2500 gut. Zum Vergleich: Das deutsche Weizenmehl vom Typ 405 entspricht dem österreichischen Mehl vom Typ W480, das deutsche Roggenmehl Typ 997 dem österreichischen Mahl Typ R960.

Ein prächtiges Brot mit viel österreichischem Einfluss aus den Bergen Tirols. Sanft, viel Geschmack und optisch einfach wunderschön.
Das französische Bauernbrot ist unserem deutschen Pendant sehr ähnlich. Der feine Unterschied: sensationelle französische Steinmühlen-Mehle!
Ein ganz und gar rustikal geformtes, unkompliziertes Sauerteigbrot mit österrechischen Mehlen und jeder Menge tollem Geschmack in der angenehm elastischen Krume.

Unterstütze mich...

Du magst meine Rezepte und bäckst sie sogar nach? Ich würde mich über eine „Kaffee“-Spende freuen! 🙂 Als kleines Dankeschön erhältst du exklusive Rezepte & Tipps von mir als Download!

Über mich

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!

Unterstütze mich…

Du magst meine Rezepte und bäckst sie sogar nach? Ich würde mich über eine „Kaffee“-Spende freuen! 🙂
Als kleines Dankeschön erhältst du exklusive Rezepte & Tipps von mir als Download!

Rezepte-Newsletter

Hier kannst du dich für meinen Rezepte-Newsletter eintragen. Verpasse nie wieder ein Rezept!

Brotback-Töpfe im Test

Neueste Beiträge

Schwabachtaler Krüstli
12. April 2024
Alles über Brühstücke beim Brotbacken
9. April 2024
Karotten-Mischbrot mit Sonnenblumenkernen
4. April 2024
Knuspriges Brot, das jeden umhaut: 10 essentielle Tipps
2. April 2024
Alles über die Kerntemperatur beim Brotbacken
28. März 2024

Brotback-Bücher Empfehlungen

Brotmesser im Test

Anleitung für Sauerteig

Die Challenger Breadpan im Test