Der Roggen wurde zunächst einmal in Westasien angebaut, bevor er im Altertum nach Europa gelangte. Mitte des vergangenen Jahrhunderts wurde er durch den Weizen verdrängt. Dabei stellt der Roggen, der arm an Gluten und somit ideal für glutenintolerante Menschen ist, und mit wertvollen Inhaltsstoffen punktet, eine gesunde Alternative dar. Dinkelmehl ist dem Weizen in optischer und geschmacklicher Hinsicht sehr ähnlich. Es hat einen etwas nussigeren und kräftigeren Geschmack. Auch Dinkel hat viele Vorteile für die Gesundheit, sodass es eine gute Idee ist, Roggen- und Dinkelmehl zu mischen und damit nahrhafte Brote zu backen, die mit einem tollen Aroma und Geschmack begeistern. Die passenden Rezepte findest du hier.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!
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