Rezepte für Schabzigerklee

Die aus Kleinasien stammende duftende Gebirgspflanze Schabzigerklee, die zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört und mit dem Bockshornklee verwandt ist, erfreut sich bei Gewürzliebhabern einer großen Beliebtheit. Sie verleiht Broten eine angenehme, milde Würze und erhöht dank des hohes Gehalts an Eiweiß und anderen wichtigen Stoffen den Nährwert. Schabzigerklee soll den Appetit anregen, die Verdauung fördern und die Blutbildung unterstützen. Du kannst ihn gemahlen kaufen und in den Teigen verarbeiten. Hier findest du die passenden Rezepte, wie du mit Schabzigerklee traditionelles Brot zubereitest.

Für meinen Test der Challenger Breadpan habe ich 2 einfache Lievito Madre mit unterschiedlicher Hydration getestet. Das Ergebnis spricht für sich.

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„Der Bäcker“

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.

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