Waldstaudenroggen oder auch Waldstaudekorn genannt ist eine alte, meist zweijährig angebaute Getreideart. Das Getreidegras wird im folgenden Jahr als Korn beerntet. Der Begriff „Staude“ resultiert aus der zweijährigen Kultur und „Wald“ daraus, dass diese Roggen-Form früher oft im Wald auf Lichtungen zu finden war. Waldstaudenroggen hat kleinere Körner als gewöhnlicher Roggen, doch der Gehalt an wertvollen Ballaststoffen ist wesentlich höher. Davon profitiert deine Verdauung. Das daraus zubereitete Mehl hat einen leicht süßlichen Geschmack, was gut zu vielen Broten passt. Hier findest du tolle Rezepte, die du nachbacken kannst.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.
