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Du suchst nach den besten Brötchen für Feste und Partys wie Weihnachten oder Silvester? Diese Zupfbrötchen sind der Knaller!

Hefebrot mit Sauerteig-Geschmack gefällig? Das 48 Stunden Pâte Fermentée-Brot kann genau das bieten und DU kannst es backen.

Dieses Brot wurde mit einem Roggen-Hefe-Vorteig hergestellt. Fluffig, luftig, super lecker und ganz einfach selbst zu Hause nachzubacken.

Toastbrot gibt es in unzähligen Variante. Diese hier ist besonders schön. Trotz Schrot-Anteil richtig wattig und getoastet ein absoluter Traum.

Dieses Brot begeistert gleich deine ganze Familie: Mama, Papa, Kind und auch die Großeltern. Leicht süßlich, super aromatisch und crispy durch gesunde Leinsamen. 

Diese Kartoffel-Focaccia hat alles: goldbraune Kruste, saftige Krume und mega Aroma. Dank Kartoffeln bleibt sie extra lange frisch.

Mit Hefe und Sauerteig kann man Brot herstellen. Dabei sind beide Triebmittel grundverschieden. Kennst du den Unterschied? Hier erkläre ich dir, wie sich Hefe und Sauerteig unterscheiden und worauf du beim Backen damit jeweils achten musst.

Du denkst, du kannst Brote oder Brötchen nur auf Stein, Stahl oder im Topf gut backen? Das stimmt so nur bedingt. Auch auf einem Backblech kannst du tolle Brote zaubern, vor allem, wenn es sich um das richtige Backblech handelt. So backst du deine Brote oder Brötchen richtig auf einem Backblech.

Kennst du das? Im Brotkorb liegen Reste vom Vortag – noch gut, aber nicht mehr ganz frisch. Früher habe ich sie oft weggeworfen, heute weiß ich: Altes Brot ist viel zu schade für den Müll. Mit ein bisschen Kreativität lassen sich daraus richtig tolle Gerichte zaubern. Hier kommen meine 10 liebsten Ideen – alle erprobt,...

Brot hat in den letzten Jahren ein Imageproblem bekommen. In vielen Ernährungsblogs, Dokus oder Social-Media-Posts wird es zum Dickmacher, Blutzuckertreiber oder gar Krankmacher abgestempelt. Aber ist das wirklich gerechtfertigt? Die Antwort ist: Nein, zumindest nicht, wenn man genauer hinschaut. Nicht jedes Brot ist gleich: weder bei den Zutaten, noch in der Zubereitung.

In meinem Blog findest du manche Brotrezepte mit Angaben wie „60 % Wasser“, „70% Roggenanteil“ oder „20 % Sauerteig“. Das uns mehr sind die sogenannten „Bäckerprozente“. Diese Prozentangaben helfen nicht nur Profis, sondern auch Hobbybäckerinnen und -bäckern dabei, Rezepte zu verstehen, anzupassen und zu vergleichen. Trotzdem verwende ich sie nur wenig. Hier erfährst du alles darüber.

Alle reden beim Mehl und beim Brotbacken nur von Proteinen und Gluten, dabei ist auch die Stärke wichtig. Zumindest ist es gut darüber Bescheid zu wissen, was Stärke ist, was sie im Teig bewirkt und was sie beim Backen beeinflusst. Hier erfährst du alles über die Stärke.