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Dieses Brot schmeckt besonders und ist besonders einfach zuzubereiten. Nach dem Kneten einfach in die Kastenform streichen. Ich liebs.

Das allseits beliebte Bauernbrot als Doppel-Laib im Kasten gebacken. Rustikaler kann ein Kastenbrot kaum sein.

Süßlich, herb, röstig, kross und definitiv kein Alltagsbrot. Das beschreibt dieses tolle Vollkorn-Mischbrot mit Sauerteig am besten. 

Vollkornbrot mal zerlegt: In diesem Rezept baust du dein Vollkornbrot Teil für Teil wieder auf. Mit einem ganz anderen Brot-Erlebnis.

Ein Brot, dass dich einfach nur glücklich machen kann: Das Gassenhauer ist ein rustikaler Klassiker mit Roggen und Weizen und toller Kruste.

Saftiges Roggenmischbrot mit Apfel und gerösteten Mandeln. Fruchtig und mit kernigem Biss zugleich. Ein tolles Brot!

Viele Jahre wurden Brote mit relativ niedrigem Wasseranteil gebacken. Es war ganz üblich, Teige nicht zu weich anzusetzen. Erst seit ein paar Jahren sind Brote mit höherer Hydration in Mode gekommen. Aber ist es immer wichtig, der maximalen Hydration nachzujagen, oder gibt es auch Gründe für weniger Wasser im Brotteig?

Mit Hefe und Sauerteig kann man Brot herstellen. Dabei sind beide Triebmittel grundverschieden. Kennst du den Unterschied? Hier erkläre ich dir, wie sich Hefe und Sauerteig unterscheiden und worauf du beim Backen damit jeweils achten musst.

Du denkst, du kannst Brote oder Brötchen nur auf Stein, Stahl oder im Topf gut backen? Das stimmt so nur bedingt. Auch auf einem Backblech kannst du tolle Brote zaubern, vor allem, wenn es sich um das richtige Backblech handelt. So backst du deine Brote oder Brötchen richtig auf einem Backblech.

Kennst du das? Im Brotkorb liegen Reste vom Vortag – noch gut, aber nicht mehr ganz frisch. Früher habe ich sie oft weggeworfen, heute weiß ich: Altes Brot ist viel zu schade für den Müll. Mit ein bisschen Kreativität lassen sich daraus richtig tolle Gerichte zaubern. Hier kommen meine 10 liebsten Ideen – alle erprobt,...

Brot hat in den letzten Jahren ein Imageproblem bekommen. In vielen Ernährungsblogs, Dokus oder Social-Media-Posts wird es zum Dickmacher, Blutzuckertreiber oder gar Krankmacher abgestempelt. Aber ist das wirklich gerechtfertigt? Die Antwort ist: Nein, zumindest nicht, wenn man genauer hinschaut. Nicht jedes Brot ist gleich: weder bei den Zutaten, noch in der Zubereitung.

In meinem Blog findest du manche Brotrezepte mit Angaben wie „60 % Wasser“, „70% Roggenanteil“ oder „20 % Sauerteig“. Das uns mehr sind die sogenannten „Bäckerprozente“. Diese Prozentangaben helfen nicht nur Profis, sondern auch Hobbybäckerinnen und -bäckern dabei, Rezepte zu verstehen, anzupassen und zu vergleichen. Trotzdem verwende ich sie nur wenig. Hier erfährst du alles darüber.