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Mich würde interessieren, was der Umrechnungsfaktor von Hefe zu Sauerteig ist. Ich weiß, das kann man nicht so pauschal sagen. Aber ich würde wirklich gerne komplett auf Hefe in Rezepten verzichten und stattdessen meinen (guten) Roggen- oder Weizensauerteig verwenden.
Gibt es da wirklich keinen groben Faktor ( z.B. 10g Hefe = 70g Sauerteig/ASG) ??
Schau mal hier:
https://mipano.de/sauerteig-und-lm-anstelle-von-hefe/
Hefe weglassen und zum Rezept die Sauerteigmenge berechnen.