Rezepte für Brote mit Einkorn

Einkorn, einer der ältesten Getreidearten, die in Kleinasien schon vor 10.000 Jahren angebaut wurde und vor 5.000 Jahren nach Europa gelangte, soll der Vorläufer des Weizens sein, da beide Sorten gemeinsame Vorfahren besitzen. Der Name des Getreides resultiert daraus, dass sich am Glied der Ährenspindel immer nur ein Korn befindet, welches aus der Blüte hervorgegangen ist. Die Urgetreidesorte Einkorn soll gesünder sein als Weizenmehl. Sie enthält beispielsweise mehr Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan, sowie Aminosäuren, die bei allen Stoffwechselvorgängen des Körpers unentbehrlich sind, und Carotine. Von den Nährstoffen profitieren zudem das Nervensystem, die Sehkraft und das Immunsystem. Du kannst sie als Vollkornmehl kaufen und damit Brote mit einem leicht nussigen und süßlichen, unverwechselbaren Aroma backen. Die Gelbfärbung gibt dem Brot eine attraktive Farbe. Lasse dich inspirieren von den Rezepten, die du hier findest.

Ein unkonventionelles, aber nicht weniger schmackhaftes Krustenbrot mit Einkorn und rotem Reis. Getrieben mit Lievito Madre.
Ein schweres Urkorn-Vollkornbrot, wie es vielleicht früher schon gemacht wurde. Rustikal, schwer, gehaltvoll und voller Aromen. Einkorn und Waldstaudenroggen in Kombination: Uriger geht es kaum.

„Der Bäcker“

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.

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