Der aus Frankreich eingeführte Champangerroggen ist eine alte Getreidesorte, die zwei Meter hoch werden kann. Er verfügt über eine Ähre, die mit Körnern besetzt ist. Gegenüber vielen anderen Zuchtsorten punktet der hochwertige Champagnerroggen, der auch zum reinen Vollkornschrotbrot verarbeitet werden kann, mit vielen besonderen Inhaltsstoffen. Der Champagnerrogen benötigt keine chemischen Düngemittel, sodass er gut für den ökologischen Landbau geeignet ist. Du kannst damit leckere Brote backen, die mit dem roggentypischen Geschmack begeistern. Das Champagner-Roggenmehl eignet sich gut für saftige Roggenmischbrote. Lies hier tolle Rezepte, die du einfach und schnell zuhause backen kannst.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.
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