Rezepte für Topfbrote

Im Topf zu backen klingt im ersten Moment so gar nicht danach, wie es der klassische Bäcker machen würde. Dabei ist es gerade der Topf, mit dem man es schafft, die perfekte Umgebung für das Backen eines Brotes zu schaffen. Der Topf wird aufgeheizt und gibt dem Teigling direkt die nötige Hitze ab, die es braucht um aufzugehen. Durch den geschlossenen Behälter muss nicht einmal extra für Dampf gesorgt werden. Das Brot ansich gibt die Flüssigkeit ab und sorgt für den nötigen Schwaden und eine schöne Kruste.

Ein guter und ausreichend großer Gusseisen-Topf ist ideal für das Backen von Brot. Ich verwende zum Beispiel den Topf von Chefarone.

Und hier habe ich dir mal ein paar Brotback-Töpfe zusammengestellt, die ich getestet und für gut befunden habe. 

Meine besten Topfbrot-Rezepte

Ein gutes Bauernbrot muss nicht unbedingt mit Sauerteig gebacken werden. Das zeigt mein Hefe-Bauernbrot mit Biga-Vorteig.
Mein Herbstbrot ist ein Highlight und lehnt sich ganz stark aromatisch an unsere leckersten Herbst-Gemüse an: Die Kartoffel, den Kürbis und Möhren. 
Bauernbrote sind sehr beliebt und mit Sauerteig auch lange lecker und haltbar. Mit Kartoffeln werden sie nochmal saftiger und besser. 
Wenn du auf Körner, Saaten und Kerne stehst, bist du hier genau richtig. Das Krustenbrot ist so krachend wie der Name verspricht. Und dazu schmeckt es auch noch super.
Eines der geschmackvollsten Urweizenmehle in einem leckeren Landbrot mit viel französischem Charakter. Geschmacklich und optisch superbe!
Auch mit relativ wenig Zeit und ohne Sauerteig kann man ein leckeres Brot backen. So wie mein schnelles 5-Stunden Bierbrot.
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„Der Bäcker“

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.

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Brotback-Töpfe im Test

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