Rezepte für Brote mit Poolish

In der Verbindung mit Broten aus Weizen wie dem Baguette oder Landweizenbrot wird häufig der Begriff Poolish als Merkmal erwähnt. Der lang geführte, weiche Vorteig besteht zu gleichen Teilen aus Wasser und Mehl. Er benötigt zum Gehen, bezogen auf die Mehlmenge, nur einen Prozent Frischhefe. Die Gehzeit beträgt mindestens sechs Stunden. Aufgrund des hohen Wasseranteils verquillt der Kleber vollständig. In der Verbindung mit Dinkel kannst du luftige und leichte Brote backen. Lies hier die passenden Rezepte dazu.

Ein Wunschbrot meiner Community umgesetzt mit oder ohne Sauerteig: Das Haferflocken-Brot. Lecker, haltbar und bodenständig gut!
Für Freunde von Dinkel und Hafer und einfach guten Broten: Paul's Porridge Brot ist kernig, soft, mild-aromatisch und lange haltbar. 
Ein Klassiker unter den gesunden Brotsorten ist das Sonnenblumenkerne-Brot. Meine Variante ist super fluffig und kernig zugleich. 
Ein ganz dickes Ding: Luftig, rau, krustig und einfach nur lecker: Das raue Brot ist ein Brot ganz nach meinem Geschmack. 
Leckeres & gesundes 100% Dinkelbrot in 3 Varianten: Entweder mit Hefewasser getrieben oder mit verschiedenen Sauerteigführungen
Ein hocharomatisches Brot für jede Jahreszeit, auch wenn es im Spätsommer gebacken wurde. Ein Kamut-Krustenbrot mit 2-stufigem Biersauerteig.
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„Der Bäcker“

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.

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