Das fein gemahlene Mehl T65 ist eines der französischen Mehle, die sich durch eine spezielle Zusammenstellung auszeichnen und nach dem Gehalt an Mineralien im Verhältnis zum Aschegehalt (Trockenmasse) typisiert werden. Es hat pro zehn Kilogramm wasserfreiem Mehl einen Mineralstoffanteil von 65 Gramm. Das Spezialmehl T65 eignet sich gut für französische Brote wie Baguettes, die luftig und dennoch knusprig werden und hoch aromatisch schmecken. Lies hier die genauen Zutaten und die Zubereitungsweise beim Backen. Übrigens: Falls du mal in Frankreich bist und hier ein Mehl oder andere Lebensmittel kaufen willst, beim Label Rouge handelt es sich um ein Gütesiegel, das hochwertige Nahrungsmittel erhalten.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.
