Rezepte für Italienisches Weizenmehl Tipo 00

Die Italiener verstehen es, aus dem Grundnahrungsmittel Weizenmehl Köstlichkeiten wie leckere Brote zu zaubern. Doch genau wie in Deutschland gibt es zum Teil große Unterschiede zwischen den verschiedenen Mehlen. Das Weizenmehl Tipo 00 wird im Vergleich zum deutschen Mehl vom Typ 405 feiner gemahlen und ist in der Lage, mehr Wasser aufzunehmen. Dadurch bleiben die Brote länger saftig und frisch. Es enthält einen hohen Gluten-Anteil (Klebereiweiß), sodass der Hefeteig schön elastisch wird. Nutze die hier verfügbaren Rezepte, um leckere Brote mit dem italienischen Weizenmehl zu backen.

Du hast Pizzateig-Reste übrig? Pizzateig und Brotteig sind sich sehr ähnlich. Backe doch einfach ein Brot daraus! 
Ein sagenhaft-aromatisches Brot mit einem ganz speziellen Röststück. Geht ein Mischbrot überhaupt noch leckerer?
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Klein aber fein! Dieses Mini-Brot sieht nicht nur äußerlich toll aus. Die kleine Größe ist ein Hingucker und es schmeckt einfach federleicht.
Eine originelle Form für ein Brot, die Brötchen und Brot vereint. Die inneren Werte sind lecker und unglaublich fluffig. 
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Häufige Fragen zum italienischen Weizenmehl Tipo 00

Was ist Mehl Tipo 00 und wofür wird es verwendet?

Tipo 00 Mehl ist ein besonders stark ausgemahlenes, helles Weizenmehl. Es wird vor allem für Pizza und für helle Brote verwendet. Der Geschmack ist eher mild, da kaum Schalenanteil mehr vorhanden ist.

Welche Eigenschaften hat Mehl Tipo 00 im Vergleich zu anderen Mehlsorten?

Das Tipo 00 hat häufig eine starke Backfähigkeit und ist daher für luftigere Gebäcke geeignet. 

Welche Art von Backwaren eignet sich am besten für Mehl Tipo 00?

Durch den sehr niedrigen Schalenanteil eignet es sich für helle Brote oder Pizza.

Gibt es Unterschiede zwischen verschiedenen Marken oder Herstellern von Mehl Tipo 00?

Tipo 00 sagt nur etwas darüber aus, wie stark das Korn ausgemahlen wurde. Es sagt nichts über die Back-Eigenschaften des Mehls ansich aus. Das kann, je nach Kornsorte und Müllerei, komplett anders sein. Somit sind auch die Tipo 00 Sorten unterschiedlicher Hersteller verschieden in Bezug auf 

  • Backstärke
  • mögliche Hydration
  • Geschmack
  • etc.

Kann Mehl Tipo 00 durch ein anderes Mehl ersetzt werden, wenn es nicht verfügbar ist?

Es gibt alternative Mehle mit ähnlichen Backeigenschaften:

  • Deutsches Weizenmehl Typ 405
  • Deutsches Weizenmehl Typ 550
  • Italienisches Weizenmehl Tipo 0 (Manitoba)
  • Französisches Mehl T45
  • Amerikanisches Breadflour
  • und so weiter

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Über mich

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!

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