Rezepte für Lieblingsbrote von Rene

Hier findest du Rezepte für Brote, die mir besonders gut gefallen haben. Manche davon gehören zu meinen Hausbroten, das heißt, dass ich sie immer wieder backe. Bei meinen Lieblingsbroten kommt es nicht darauf an, welche Brot-Art es ist. Es können sehr einfach gehaltene Brote mein Herz gewinnen, wie auch technisch aufwändige, die mit besonders komplexen Aromen daherkommen und daher viel Vorbereitung und gewisse Erfahrung erfordern. Lass dich ein wenig inspirieren und probier dich selber aus. Vielleicht magst du meine Lieblingsbrote genauso sehr wie ich.

Ein wunderschön mildes, helles Sommer-Brot mit 100% Emmer und Apfel. Selbst am 3. Tag noch ein softer Hochgenuss.  
Ein hocharomatisches Brot für jede Jahreszeit, auch wenn es im Spätsommer gebacken wurde. Ein Kamut-Krustenbrot mit 2-stufigem Biersauerteig.
Das Bayerische Hausbrot in einer leichten Abwandlung wird zu einem wunderschönen Schwabacher Hausbrot. Dieses Brot ist wirklich der Hammer.
Wenn du mal richtig beeindrucken willst, dann backst du dieses tolle Saatenbrot. Mit einem Drittel Anteil Saaten ist es eine wahre "Saatenbombe".
Aroma-Bombe und ideales Brot für Camping in den Bergen: Das Alpenbrot mit Tannheimer Kräutersalz
Wunderbar aromatische französische Weizenkeimlinge in einem krachenden Krustenbrot. Mehr Brotgenuss geht eigentlich kaum.
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Was brauche ich um diese Brote nachzubacken?

Du solltest einen Ofen haben und mindestens 1 Schüssel und 1 Küchentuch. So kannst du theoretisch schon mal Teige ansetzen, reifen lassen und backen. Für alles andere habe ich dir hier mal zusammengestellt, was du beim Brotbacken so an Utensilien nutzen kannst.

Wie viel Erfahrung sollte ich für diese Rezepte im Brotbacken haben?

Das kommt darauf an: Es gibt Einsteiger Rezepte in meinem Blog und Brote für Fortgeschrittene. 

Gehen Brote bei dir auch mal schief?

Natürlich. Dadurch, dass ich Brote nicht häufig erneut backen, versuche ich natürlich so genau wie möglich vorzugehen. Mein Ausschuss darf nicht allzu groß sein. Dennoch passiert es mir auch mal, dass meine Teige in die Übergare rutschen, dass ich vergesse die Ofentemperatur herunterzuschalten oder schlampig forme. Dann kommen auch mal Brotfehler zustande, die mich ärgern.

Kannst du mich unterstützen, wenn ich Probleme beim Nachbacken deiner Rezepte habe?

Schreib mir dazu am besten einen Kommentar unter das jeweilige Rezept. Ich versuche zeitnah darauf zu antworten.

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Bild von René Dasbeck

Über mich

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!

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