Wenn du früh gern ein ofenfrisches Brot selber backen möchtest, ist Über-Nacht-Gare perfekt: Du knetest abends den Teig, der dann über Nacht im Kühlschrank geht und reift. Morgens brauchst du das Brot nur noch in Form bringen und backen. Ob du den Teig, während der Backofen vorheizt, noch ungefähr 15 Minuten lang bei Raumtemperatur akklimatisieren lässt, oder du ihn direkt in den kalten Ofen stellst, bleibt dir überlassen. Bei Letzterem verlängert sich die Backzeit um mindestens zehn Minuten. Der Teig kann durch eine geringe Hefemenge und rund zwölf Stunden Gehzeit guten Geschmack entwickeln. So kannst du zum Frühstück schnell leckeres, frisches Brot genießen, denn die meiste Arbeit hast du schon am Abend erledigt. Hier findest du tolle Rezepte für Brote mit Über-Nacht-Gare.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Zu viel Respekt habe ich vor diesem Berufsstand und davor welche Anforderungen Mitglieder dieser Zunft täglich stemmen müssen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Selbst, wenn auch mal ein Brot misslingt. Hier findest du meine Lieblingsrezepte.
Du magst meine Rezepte und bäckst sie sogar nach? Ich würde mich über eine „Kaffee“-Spende freuen! 🙂
