Tiroler Kaspressknödel aus altem Brot

Kaspressknödel, wie man sie auf echten Tiroler Berghütten bekommt, kann man ganz einfach zu Hause selber machen. Altes Brot wird zu etwas leckerem. Mit Bergkäse verfeinert sind diese Knödel in der Suppe oder mit Salat ein echtes Highlight.

Kaspressknödel habe ich das erste mal auf einer Hütte in den Tiroler Alpen gegessen. Nach oder zwischen dem Wandern gibt es für mich keine bessere Jausen-Mahlzeit. Ich liebe Rezepte, mit denen altes Brot verwertet werden kann. Teile eines Brotes wegzuwerfen zerbricht mir fast schon das Herz. Und weil die Zubereitung dieser leckeren Knödel so schnell geht, kommen sie bei mir auch häufig auf den Esstisch.

Dieses Rezept hier ist für 2 bis 3 Personen ausreichend.

Ergebnis

ca. 20 Knödel

Zubereitungszeit

🕒 30 Minuten

Region

Österreich, Tirol

Frischehaltung

Sollte schnell gegessen werden

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Meine Helferlein

Zutaten

Rezept für 2-3 Personen
250g Altes Brot (weißes oder dunkles Brot; ohne Saaten oder Kerne)
200ml Milch
1 Zwiebel
2 Eier
100g Bergkäse
Salz
Majoran
Pfeffer
1 Hand voll Petersilie
Etwas Butter
Etwas Zucker
Etwas Öl

Zubereitung

250g altes Brot in ca. 1cm große Würfel
1 Zwiebel fein schneiden
100g Bergkäse reiben
Zwiebeln in Butter mit etwas Zucker 3min dünsten
Zwiebeln mit 200ml Milch aufgießen, bis die Milch warm ist
Brotwürfel mit der Zwiebel-Milch übergießen und gut vermischen
10min ziehen lassen
1 Hand voll Petersilie hacken und dazugeben
100g Bergkäse dazugeben
2 Eier dazugeben
Alles gut vermischen
ca. 7cm größe Knödeltaler formen
Knödel mit etwas Öl goldbraun in der Pfanne anrösten
Anrichten mit Gemüse- oder Geflügelsuppe oder mit Salat

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Rezeptkategorien von diesem Brot:

Brotrezepte mit Altbrot Was kann ich mit altem Brot machen?

Artikel zuletzt aktualisiert am 14. August 2020 von René Dasbeck

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