Brotback-Begriffe erklärt

Dir fehlt hier etwas oder hast eine Frage, die hier nicht beantwortet wurde?
Dann schick mir doch gerne deinen Themen-Wunsch unter info@brooot.de durch und ich schaue, ob ich ihn in meinem Ratgeber-Bereich aufnehmen kann.

Das Kastenbrot ist eine gängige Brotform und hat viele Vorteile. Und es gibt Teige und Brote, die besser in einem Kasten gebacken werden sollten, damit sie auch wirklich gelingen. Ich erkläre dir hier, wann die Kastenform die bessere Wahl ist und warum.
Das Austauschen von Mehlen in Rezepten kann den Geschmack, die Konsistenz und sogar die Nährstoffe deines Brotes verändern. Doch bevor du einfach Mehl durch Mehl ersetzt, gibt es ein paar Dinge, die du wissen solltest.
– Gastartikel von Michael Törner – Zu Hause wird in vielen Haushalten inzwischen wieder Brot gebacken. Aufwändig ist nicht das Backen im Ofen – sondern die Vorbereitung des Teigs. Anfangs wird hier noch ganz klassisch zum Kneten von Hand gegriffen. Ziemlich schnell greifen passionierte Bäcker zum Rührgerät und irgendwann zur Knetmaschine. Doch hier fangen die Fragen erst an: Welche Knetmaschine ist hilfreich? Und lohnt es sich, beim Brotbacken auf Modelle mit automatischer Temperaturkontrolle zu setzen?
Für das Backen von Brot gibt es jede Menge verschiedener Backformen aus unterschiedlichsten Materialien. Diese Form hier solltest du vermeiden, wenn du ein perfektes Brotback-Ergebnis erzielen möchtest.
Üblicherweise wird Brot mit Hefe oder mit Sauerteig gebacken. Aber geht das auch mit Backpulver und ist ein Brot dann überhaupt genießbar? Das erkläre ich dir hier.
Den Begriff „Ausbund“ kennt nicht jeder und doch ist er bei einem Brot doch so besonders wichtig. Was das ist und wie du ihn beeinflussen kannst und auch solltest, liest du hier.
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Über mich

Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!

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