Das Weizenmehl Typ 1050 ist ein typisch deutsches Standard-Mehl, welches du in den meisten Supermärkten bei uns bekommst. Es liegt von der Type her zwischen dem Vollkornmehl und dem hellen Typ 550. D.h. es hat noch einen gewissen Schalenanteil, trotzdem aber gute Backeigenschaften, die Richtung eines hellen Mehls gehen. Landbrote, Bauernbrote, halbdunkle Brote sind typische Brote, die du mit einem 1050er Weizenmehl bäckst. Mein Standardrezept dafür ist das Tausendfünfziger-Brot.
Das Weizenmehl Typ 1050 hat einen hohen Ausmahlungsgrad und noch ca. 70-80% des vollen Korns. Pro Gramm Mehl hat es noch 1050 Milligramm Mineralstoffe.
Weizenmehl Typ 1050 hat im Vergleich zu hellerem Mehl (wie zum Beispiel Weißmehl Typ 405) einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen, da diese hauptsächlich in der äußeren Schicht des Weizenkorns enthalten sind.
Das etwas dunklere Mehl schluckt mehr Wasser als helles Mehl, aber weniger als Vollkornmehl. Das sollte immer beachtet werden, wenn du es in Rezepten gegen andere Mehle tauscht. Sauerteige reifen schneller, wenn du dieses dunklere Typenmehl verwendest, im Vergleich zu helleren Mehlen.
Beim Brotbacken kann Weizenmehl Typ 1050 verwendet werden, um Brote mit einer etwas dunkleren Krume und einem intensiveren Geschmack herzustellen. Es eignet sich gut für rustikale Brote und Mischbrote. Die enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Textur und zum Geschmack des Brotes bei und können zu einem gesünderen Ernährungsprofil beitragen.
Mein Name ist René und eigentlich würde ich mich niemals selbst als Bäcker bezeichnen. Aber für meine Familie bin ich „der Bäcker“. Und weil mir das Backen von Brot unendlich Freude bereitet, versuche ich hier für mich und andere eine Sammlung an Brotback-Wissen und vielen Rezepten zu schaffen. Viel Spaß damit!
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