Französisches Landbaguette

Baguettes müssen nicht zu 100% aus weißem Mehl bestehen, sondern können durchaus auch etwas rustikaler daherkommen. Dieses französische Landbaguette ist der Renner auf jeder Party. Ideal zu Raclette, fürs Buffet oder zum Picknick. Die Kruste ist super knusprig und die Porung schön locker.

Etwas verspätet kommt mein Landbaguette hier auf meinen Blog. Für Silvester schnell entwickelt ist ein sehr schönes kleines Baguette für 2 Personen geworden. Um die Hefemenge besonders niedrig zu halten, habe ich nur 0.5g Hefe im Vorteig verbaut und noch 2g im Hauptteig. Dadurch ist das Baguette besser bekömmlich und schmeckt nicht nach Hefe. Der besondere Geschmack der französischen Mehle (vor allem der Geschmack des T110) kann hier super herauskommen.

Ich habe übrigens keine Baguetteform oder dergleichen. Ich forme den Teig zu einem Baguette und lasse es direkt auf einem Backpapier etwas seitlich gestützt liegen. Das klappt wunderbar. Wer eine Stützform für Baguettes hat, kann diese natürlich auch benutzen.

Du kannst aus dem französischen Baguette übrigens problemlos ein deutsches Baguette machen, indem du die Mehlsorten durch deutsche Equivalente ersetzt:

T65 durch Typ 550
T110 durch Typ 1050
oder komplett durch Typ 812

Du solltest dann allerdings 10% Wasser zurückhalten, falls deine Mehle nicht so viel Wasser schlucken wie die französischen.