Süße Dinner Rolls mit Glühwein-Zuckerguss

Mein Beitrag für die Winteraktion der Jahreszeiten-Blogger: Diese unglaublich leckeren Dinner Rolls mit Glühwein-Zuckerguss werden dich aromatisch umhauen: Und Safran, Vanille und Honig sind eine geniale Kombination für ganz viel Leckerei in der kalten Jahreszeit.

Das erste Jahr mit den Jahreszeiten-Bloggern ist vorbei und es freut mich sehr, wie viele tolle Rezepte wir in den 4 Terminen dieses Jahr schon sammeln und unseren Communities zur Verfügung stellen konnten. Schau gerne nochmal rein in die früheren Aktionen:

• Frühling 2022
• Sommer 2022
• Herbst 2022

Und in diesem Winter machen wir die 4 Jahreszeiten voll. Süßes und Deftiges passen gleichermaßen zu dieser Jahreszeit und das spiegelt sich auch in den Beiträgen wieder:

Marta von Marta Ullmann mit Sauerteigbrot mit Trockenobst und Nüssen - ein Winterbrot

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zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf mit Povitica - süsses kroatisches Festtagsbrot mit Walnuss-Füllung

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Maike von Just Bread mit Walnuss-Sternbrot

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Philippe von el Gusto mit Pulla - finnisches Winterbrot
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Nadja von little-kitchen-and-more mit Bratapfel Stern

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Andrea von krautundbrot mit Vinschger Paarlen - Roggen-Fladenbrot aus Südtirol

Sweet Dinner Rolls - was ist das denn?

Dinner Rolls sind vor allem in den USA beliebt. Die luftigen und fluffigen Brötchen werden gerne als Beilage verwendet zu allerlei Speisen. Und als ich damals das erste Mal deftige Dinner Rolls gebacken habe, wusste ich gleich, dass das Rezept auch eine perfekte Grundlage für eine süße Variante ist.

Sie kommen konsistenzartig ähnlich daher wie Buchteln, so dass allein die Zugabe von Zucker schon ein tolles, süßes Gebäck verspricht. Für meinen Beitrag zu dieser Aktion wollte ich aber etwas Ausgefalleneres und auch etwas, was durchaus gut zu Weihnachten passen könnte. Gekramt in meinem Gewürz-Schrank und ganz hinten ein paar "alte" Gewürzdosen gefunden. Tada...die Kombination aus Safran, Vanille und Honig war gefunden. Geschmacklich kommen alle 3 wirklich richtig toll raus. Und zusammen mit etwas Glühwein im Zuckerguss zauberst du jedem Leckermäulchen ein Lächeln ins Gesicht. :) Für Kinder nimmst du anstelle von Glühwein einfach etwas Punsch.

Weitere Besonderheiten bei meinen süßen Dinner Rolls

Es gibt sehr einfache Dinner Rolls Rezepte, meines gehört sicher zu den Aufwändigeren. Dafür wird wenig Hefe verwendet, was sie bekömmlicher macht. Kartoffel macht die Krume und den Geschmack besonders. Das Mehlbrühstück sorgt für Fluffigkeit. Dieses Rezept ist nicht ganz für blutige Anfänger geeignet, weil der Teig einen gewissen Anspruch hat. Durch Vorteige und Kartoffel ist der Teig ein wenig klebrig. Du musst dich etwas durch ihn hindurch kämpfen, wenn du die Rolls rundwirkst. Arbeite mit ausreichend, aber nicht zu viel Mehl und du kommst sicher zurecht.

Eigentlich wollte ich das Rezept noch 2 oder 3 mal backen, um es zu perfektionieren, wurde dann aber durch eine längere Grippewelle gestoppt. So bleibt mir nur übrig, euch dieses etwas anspruchsvollere und doch trotzdem es nachzubacken sehr lohnende Rezept zu veröffentlichen. Habt Spaß damit und verflucht mich nicht, wenn euch der Teig zu klebrig wird. ;-)

Ich habe meinen Teig über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. So konnte ich die Dinner Rolls am Backtag bis Mittag fertig haben. Du kannst den Terminplan aber natürlich auch so ändern, dass du noch am gleichen Tag bäckst. Dann Vorteig, Kartoffeln, Milch mit den Gewürzen und Yudane am Vorabend erstellen.

Mein Zeitplan:

Vortag

11:00 Uhr Yudane Brühstück ansetzen
11:05 Uhr Vorteig ansetzen
11:10 Uhr Kartoffeln kochen
14:00 Uhr Milch für Hauptteig ansetzen
15:40 Uhr Hauptteig ansetzen
16:10 Uhr Dehnen und Falten
16:40 Uhr Dehnen und Falten
17:10 Uhr Dehnen und Falten
18:40 Uhr Teig in den Kühlschrank stellen

Backtag

08:40 Uhr Teig aus dem Kühlschrank holen
10:20 Uhr 70g Teiglinge abstechen und rund formen und in Form legen
11:10 Uhr Ofen einschalten
12:05 bis 12:30 Uhr backen
14:00 Uhr Zuckergüsse anrühren und aufgießen